山西曲沃:满格电助力“老酱”蹚出新路子

发布日期:2022-09-21· bob天博体育 景晓玢

秋日,将各类果蔬、五谷经特殊工艺后置于暖阳之中,水分在空气中升腾,果蔬五谷以另一种形式延续生命,成为人们餐桌上再寻常不过的酱汁原料。

秋日,将各类果蔬、五谷经特殊工艺后置于暖阳之中,水分在空气中升腾,果蔬五谷以另一种形式延续生命,成为人们餐桌上再寻常不过的酱汁原料。酱汁在时光的长河中发酵,亦在村民崔登旺的眼中散发无限的光芒。

崔登旺,山西省临汾市曲沃县北董乡营里村崔记老酱非遗传承人。对他来说,今年是个实实在在的丰收年,不仅推进了传统工艺与现代科技完美融合,更在销量产量上实现新跨越。“崔记”品牌从手工走上流水线,从线下走到线上,种类从1变6,销量翻番。说起曾经的“酱园”,老崔感慨万分:“那时充其量是个小作坊,还得感谢咱供电公司,让‘崔记’有勇气有底气跨出第一步……。”

当时,为打开销路,老崔也像别人一样玩起抖音直播,在介绍酱的工艺、口味与文化传承后,客户提出许多问题,有咨询购置渠道的,有对手工作坊卫生情况表示怀疑的,也有直接下大订单的,老崔这才意识到“崔记老酱”在环保、品质与产量方面存在的差距,他开始思考“崔记”的传承与发展问题。

待设备上马,老崔终于迎来了自己的梦想时刻。但事情却远没有那么顺利,第一台被充满期待的熬酱机在轰隆启动后瞬间停电了。这下可急坏了老崔,情急之下,他拨通了北董供电所台区经理的电话。太行黎明共产党员服务队队员李荣涛和台区经理闫长平迅速赶到现场,经现场核查,崔记老酱园在街面上,距离村中心台区太远,供电半径超过500米,过去只供家庭用电和一些小设备运行,现在新设备投运,却是铁定不够了。

怎么办?对老崔来说,不仅积蓄花光,还欠着一屁股债,哪里还有钱安装变压器?看着一愁莫展的老崔,供电所长李荣涛笑呵呵地拍了拍他的肩头:“别愁,咱这酱园属小微企业,可以零投资接入电网,让您用上放心电,您呀,就踏踏实实地搞好发展。”

让老崔头疼的事情很快便解决了,国网曲沃县供电公司经过规划选址,在酱园附近新增400千伏安公变1台,新架高压电杆2基、高压线路60米、低压电杆4基、线路150米。设备在电的充足动力下发出强劲而欢快的声响,老崔在熬酱机上轻轻一点,设置好火候和时间,便去往下一流程。这种轻松的节奏让老崔不禁想起曾经在熬酱锅旁边度过的日日夜夜,双手不停地搅拌,以防发酵的馒头焦糊,一刻也离不得人。

“我算是赶上好时候了,政府支持我,供电公司也支持我,迅速给我装了新变压器,不仅给我省钱,还上门教我如何安全用电,毕竟一下子上了这么多设备,用电的时候有点怵。”崔登旺说。

现在,崔登旺除去传统老黑酱外,还拓展了甜面酱、西瓜酱、韭花酱、豆酱等系列,实现传统技艺与现代科技的完美结合,月销售额4万多元,产量提升50%左右,酱园年销售30万斤,远销晋城、长治、北京、西安等省内外,深受消费者喜爱。全电化生产不仅没有影响酱的口感,反而在标准化的路上让曲沃酱走向更远的地方。

在酱园,甜面酱、西瓜酱、韭花酱、豆瓣酱,每一种酱都在以它独特的配方与香味诉说着这里的故事,成群的蜜蜂在酱缸上来回穿梭。老崔说,那是因为酱发的好,像极了花香,才吸引了蜜蜂到访,才有了源源不断的新机遇……

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